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改革开放近三十年，随着经济的不断繁荣，人、民物质生活水平的不断提高，对饮食的要求也越来越高，大家对烹饪的认识也发生了根本的变化，烹饪不只是烧饭做菜的技术问题，而是包含从烹调生产到饮食消费过程的一门学问，既是科学的，又是艺术的，既是物质的，又是精神的，是我们祖先为了生存，在改造客观世界的过程中所创造的一项宽广深厚的文化．