以平均初始体重（31.84±0.05）g的黄颡鱼为试验对象,在室内循环水箱内做为期56 d的摄食生长试验,探讨饲料中不同叶酸、VB₁₂水平及其交互作用对黄颡鱼生长性能、肉质及抗氧化能力的影响。试验采用3×3因子设计,制作9种叶酸和VB₁₂不同配比的饲料,其中叶酸水平为0.15%、0.30%、0.45%,VB₁₂水平为0.05%、0.10%、0.15%,以不添加叶酸和VB₁₂的饲料作为对照组,每组三个重复,每个重复30尾鱼。试验结果表明,与对照组相比,饲料中叶酸、VB₁₂水平对黄颡鱼生长性能有显著影响（P<0.05）;当叶酸/VB₁₂水平为为0.45%/0.15%时,黄颡鱼生长性能最佳,增重率、特定生长率最高,且饵料系数显著降低（P<0.05）;各试验组黄颡鱼肌肉滴水损失率和蒸煮损失率均显著低于对照组（P<0.05）,但试验组间差异不显著（P>0.05）,在叶酸、VB₁₂水平分别为0.45%、0.15%时,黄颡鱼肌肉滴水损失率和蒸煮损失率最低;当叶酸/VB₁₂水平为0.45%/0.15%时,黄颡鱼组织及血清中T-SOD、CAT活性显著提高,MDA含量显著降低（P<0.05）。因此,在本试验条件下,在饲料中添加叶酸和VB₁₂不仅对黄颡鱼的生长有明显的促进作用,还对各组织和血清中T-SOD和CAT的生成和活性有较强的诱导能力,降低MDA含量,提高机体的抗氧化能力。黄颡鱼饲料最适叶酸/VB₁₂水平为0.45%/0.15%。