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以马铃薯淀粉为原料，运用稀碱溶液对淀粉进行快速分散，采用稀盐溶液沉淀支链淀粉进行初分，再以正丁醇螯合直链淀粉，经四次重结晶，成功地分离了马铃薯的直链淀粉与支链淀粉，产品纯度用其碘络合物的紫外可见扫描图谱与凝胶过滤色谱进行了证实。
马铃薯直链淀粉与支链淀粉的分离方法
【摘 要】
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以马铃薯淀粉为原料，运用稀碱溶液对淀粉进行快速分散，采用稀盐溶液沉淀支链淀粉进行初分，再以正丁醇螯合直链淀粉，经四次重结晶，成功地分离了马铃薯的直链淀粉与支链淀粉，产品纯度
【机 构】
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无锡轻工业大学食品学院!214036;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2000年06期
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