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餐具消毒是预防肠道传染病，切断传播途径的重要手段之一，为了解全市城区饮食业餐具消毒效果的总体情况，为食品卫生监督检测工作提供可靠的理论依据。我们于1999年5月份和9月份两次对城区不同类型的饮食业268户进行了餐具消毒效果监测，结果为总体不合格率为81．4％，大、中、小型饭店分别是74．29％、74．55％、86．27％；5月份、9月份分别是77．02％、86．79％；有、无保洁设施不合格率分别是54．09％、92．91％；提示今后卫生监督部门应该进行加强小型饭店，特别是街头饮食摊点的监督管理，严格卫生管