除了秘制水泡毛豆，还有两种毛豆的做法以及煮毛豆、挑毛豆的窍门
　　夏日晚饭时，来上一盘香喷喷的毛豆，再喝上一点小啤酒，绝配啊！而且，毛豆纤维含量丰富，对人体好处多多，能驱除邪气，止痛，消水肿。
　　《吃喝玩乐大搜索》主持人熊丽和盛博特邀北京国际职业教育学校高级烹饪技师何亮，教你独一无二的“水泡毛豆”法。
　　[原料]毛豆、香叶、花椒、葱、姜、辣椒、盐
　　[做法]
　　1.将毛豆清洗干净后剪掉毛豆的两头儿，用盐水腌，入底味儿；
　　2.熬水，加入香叶、花椒、葱、姜，再放一个辣椒，辣椒的作用不是提辣，而是有助于味道的渗透和毛豆熟烂；
　　3.水熬好后，把毛豆泡在里面。等水温降下来以后，把毛豆捞出来，把水烧开，再把毛豆放进去泡，等水凉了，就大功告成了。
　　这样做出来的毛豆碧绿香嫩，就这么简单。
　　栏目编辑整理了两种传统的水煮毛豆做法，您也可以试试看。
　　水煮毛豆
　　[原料]毛豆、姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香、盐、糖、鸡精、二锅头
　　[做法]
　　1.毛豆泡入盆中，用手搓洗干净表皮上的绒毛，控水；
　　2.锅中放人清水（以刚能没过毛豆为限），倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味来（最少煮20分钟）；
　　3.利用正在煮卤水的那段时间，把每个毛豆的两头剪掉，以便更加入味；
　　4.把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中，加入盐、糖、鸡精。盐的用量为平时做汤的两倍，糖在这里的作用是调出鲜味来，使卤水味道更柔和；
　　5.开盖，大火煮毛豆，10分钟后关火，倒入—瓶盖的二锅头，这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香；
　　6.腌半小时，以便让毛豆更入味，连卤汤装盆，开吃。
　　盐水毛豆
　　[原料]毛豆、盐
　　[做法]
　　1.毛豆洗净，用剪刀剪掉毛豆的两头，备用；
　　2.洗净的毛豆放入锅内，加入刚好没过毛豆的清水，开大火煮开，打开锅盖继续烧煮；
　　3.毛豆基本煮熟时加入适量的盐继续煮，将毛豆煮到烂熟为至，关火，让毛豆在盐水里浸泡30分钟以上；
　　煮毛豆有窍门
　　怎么煮毛豆更好吃，吃货达人杨晓征、刘美辰提供了小窍门：
　　1.毛豆最好开盖儿煮，这样煮出来的颜色比较漂亮，水开个一两开就可以关火了，让水的温度温熟毛豆，不然煮得太久，会让口感变差。
　　2.如果用铝制锅煮毛豆，豆皮比较容易发乌，可以加点盐来保持颜色的新鲜。
　　小贴士：怎么挑毛豆
　　新鲜毛豆的豆荚比较硬实，豆的颜色应是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹（种子周围白色膜状物），用手掐有汁水流出。新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好。购买时，要注意毛豆豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。