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现行的国家标准GB 1351-1999对小麦5个等级杂质总量中所含物质的多少进行了明确规定,各等级的小麦的矿物质含量都不应超过0.5%.标准从实际出发对小麦中的矿物质含量进行了限制,这说明矿物质含量多少直接影响小麦质量,同时也会给人体健康带来不同程度的影响,因此,矿物质检验结果的准确程度也直接影响一批小麦的质量.