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研究了壳聚糖、魔芋和大蒜三种天然保鲜剂对巨峰葡萄果实采后品质及生理活性的变化规律。结果表明：一定浓度的壳聚糖、魔芋和大蒜三种天然保鲜剂处理降低了葡萄果实的呼吸强度，SOD和POD活性在整个贮藏中只出现一次高峰，且低温抑制了MDA的积累。其中以1％壳聚糖涂膜在2℃条件下贮藏30d后贮藏效果最佳。
三种保鲜剂对巨峰葡萄保鲜效应的影响
【摘 要】
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研究了壳聚糖、魔芋和大蒜三种天然保鲜剂对巨峰葡萄果实采后品质及生理活性的变化规律。结果表明：一定浓度的壳聚糖、魔芋和大蒜三种天然保鲜剂处理降低了葡萄果实的呼吸强度
【机 构】
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吉首大学城乡资源与规划学院,湖南农业大学园艺园林学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2006年12期
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