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以沙棘籽原花色素为原料、亚硫酸为降解剂,应用均匀设计法设计试验,考察降解时间、降解温度、料液比和亚硫酸用量对原花色素降解效果的影响。结果表明:亚硫酸法最佳降解条件为:温度80℃、时间60 min、料液比1∶8(g∶L)、亚硫酸体积分数为12%,在此条件下亚硫酸降解效果明显,降解前平均聚合度为13.42,降解后平均聚合度为7.53。