【摘 要】
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以车间环境和人员操作等细节疏忽带来的细菌、霉菌、大肠杆菌为研究对象,研究时间、空气质量、接触面对霉菌、大肠杆菌、菌落总数变化的影响。研究更衣室与缓存间在杀菌1h、2
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以车间环境和人员操作等细节疏忽带来的细菌、霉菌、大肠杆菌为研究对象,研究时间、空气质量、接触面对霉菌、大肠杆菌、菌落总数变化的影响。研究更衣室与缓存间在杀菌1h、2h、3h、4h、4.5h后细菌、霉菌数目的变化;研究接触面的菌落总数在杀菌1h、2h、3h、4h、4.5h后的变化。结果表明,随着杀菌时间延长,液态奶生产过程中产生的细菌、霉菌数目逐渐增加,在4h内杀菌效果明显;随着杀菌时间延长,接触面的细菌在4h内变化不明显,因此杀菌时间控制在4h一循环,为提高液态奶生产环境质量作参考。
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