【摘 要】
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试验研究黑穗醋栗品种亚德在其着色过程中花色苷积累与PAL、CHI、DFR和UFGT酶活性以及糖积累和叶绿素合量的关系。结果表明，黑穗醋栗果皮中花色苷的积累伴随果实的生长发育而
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试验研究黑穗醋栗品种亚德在其着色过程中花色苷积累与PAL、CHI、DFR和UFGT酶活性以及糖积累和叶绿素合量的关系。结果表明，黑穗醋栗果皮中花色苷的积累伴随果实的生长发育而增高，采收时含量略有下降。发育前期果皮中的叶绿素含量在合成花色苷前达到最高值，果实发育后期，叶绿素含量急剧下降，而花色苷迅速合成，使果皮颜色由绿色转为黑色。蔗糖含量的增加与花色苷含量的积累高度相关。黑穗醋粟果皮中的PAL酶与花色苷合成密切相关。
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