【摘 要】
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为优化枳椇子多糖的提取工艺，并对其理化性质和抗氧化活性进行研究。该研究采用酸溶剂提取枳椇子粗多糖，经单因素考察和正交试验优化提取工艺参数，通过Sevag法除蛋白、DEAE-52阴离子交换柱对多糖进行分离纯化，得到枳椇子精制多糖。采用高效液相色谱、紫外光谱、傅里叶变换红外光谱、刚果红实验、碘-碘化钾和扫描电镜等方法对枳椇子多糖进行理化性质分析；对枳椇子多糖的体外抗氧化活性进行评价。结果表明，枳椇子多
【基金项目】
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国家自然科学基金青年科学基金项目（32001694）； 安徽省自然科学基金青年项目（2008085QH393）； 校级科学研究重点项目（2020zrzd14）； 高层次人才支持计划项目（2019rczd002）；
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为优化枳椇子多糖的提取工艺，并对其理化性质和抗氧化活性进行研究。该研究采用酸溶剂提取枳椇子粗多糖，经单因素考察和正交试验优化提取工艺参数，通过Sevag法除蛋白、DEAE-52阴离子交换柱对多糖进行分离纯化，得到枳椇子精制多糖。采用高效液相色谱、紫外光谱、傅里叶变换红外光谱、刚果红实验、碘-碘化钾和扫描电镜等方法对枳椇子多糖进行理化性质分析；对枳椇子多糖的体外抗氧化活性进行评价。结果表明，枳椇子多糖的最佳提取工艺为温度90 ℃，料液比（g:mL）1:100，时间2.5 h，盐酸浓度0.2 mol/L，在此条件下多糖得率为（4.07±0.07）%。经分离纯化后获得分子质量为3.03×105 Da的均一性枳椇子精制多糖（Hovenia dulcis polysaccharide， HDP），HDP由甘露糖、氨基葡萄糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖组成，摩尔百分比为10.46%、1.44%、8.19%、9.79%、4.54%、4.61%，、38.02%、9.95%、13.01%。结构鉴定HDP为吡喃环型酸性多糖，具有无规则螺旋的空间构象且含有较多分支，并表现出片层状的微观形态。HDP清除ABTS阳离子自由基、DPPH自由基和羟自由基的IC50值分别是0.867、1.178、2.112 mg/mL。该研究通过优化酸提枳椇子多糖工艺，获得一种精制的酸性多糖HDP，并揭示HDP具有潜在的抗氧化活性，该研究结果将为枳椇子多糖的功能食品开发提供理论依据。
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