【摘 要】
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在葡萄酒实际生产中，添加外源糖的现象时有发生。为明确糖的来源，基于稳定同位素的联用技术在外源糖鉴定中发挥了重要作用。基于国内外文献，本文综述了稳定同位素技术在葡萄酒掺糖鉴别中的研究进展，比较了不同稳定同位素技术在葡萄酒掺糖鉴别中的优缺点，重点阐述了碳（C）、氢（H）稳定同位素在葡萄酒掺糖鉴别中的应用，旨在为我国葡萄酒掺糖鉴别的深入研究启迪思路，促进葡萄酒产业的健康发展。
【基金项目】
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河北省葡萄酒质量安全检测重点实验室开放课题（2021HBKL001）； 海关总署科技项目（2020HK216,2021HK185,2021HK212）；
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在葡萄酒实际生产中，添加外源糖的现象时有发生。为明确糖的来源，基于稳定同位素的联用技术在外源糖鉴定中发挥了重要作用。基于国内外文献，本文综述了稳定同位素技术在葡萄酒掺糖鉴别中的研究进展，比较了不同稳定同位素技术在葡萄酒掺糖鉴别中的优缺点，重点阐述了碳（C）、氢（H）稳定同位素在葡萄酒掺糖鉴别中的应用，旨在为我国葡萄酒掺糖鉴别的深入研究启迪思路，促进葡萄酒产业的健康发展。
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