【摘 要】
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中华倒刺鱼巴俗名称光鱼、青波、乌鳞，是我国名贵淡水野生经济鱼类。该鱼生活于水流湍急、水色清澈、砾石较多的溪河中，其肉质细嫩，味道鲜美甘醇，含有人体所需的多种氨基酸，因具个
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中华倒刺鱼巴俗名称光鱼、青波、乌鳞，是我国名贵淡水野生经济鱼类。该鱼生活于水流湍急、水色清澈、砾石较多的溪河中，其肉质细嫩，味道鲜美甘醇，含有人体所需的多种氨基酸，因具个体大、生长快、肉质好、食性杂等许多优点，深受人们的喜爱。中华倒刺鲍是闽南侨乡一带宴请贵客的上等佳肴，该鱼烹煮时不用去鳞，鳞片可食用，有较高的营养价值。
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