【摘 要】
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研究了无溶剂体系中脂肪酶催化共轭亚油酸(CLA)与甘油酯化反应制备共轭亚油酸油脂的影响因素.考察了酶量、体系水分、温度、时间、酶重复利用次数等因素对酯化反应的影响.结
【基金项目】
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青岛市科技局资助项目(JMX-0102)
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研究了无溶剂体系中脂肪酶催化共轭亚油酸(CLA)与甘油酯化反应制备共轭亚油酸油脂的影响因素.考察了酶量、体系水分、温度、时间、酶重复利用次数等因素对酯化反应的影响.结果表明,适宜的工艺条件是:酶量1%,水含量1%,温度70℃,在上述条件下反应24h,酯化率可达89.57%.研究了脂肪酶对共轭亚油酸异构体的底物选择性,结果表明,脂肪酶催化10,12-十八碳二烯酸酯化反应优于9,11-十八碳二烯酸.
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