【摘 要】
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研究了利用固定化脂肪酶Novozym435,在无溶剂体系中催化鱼油甘油三酯（含EPA和DHA分别为21·9%和6·96%）和鱼油脂肪酸（含EPA和DHA分别为43·6%和29·6%）的酯交换
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研究了利用固定化脂肪酶Novozym435,在无溶剂体系中催化鱼油甘油三酯（含EPA和DHA分别为21·9%和6·96%）和鱼油脂肪酸（含EPA和DHA分别为43·6%和29·6%）的酯交换反应,制备EPA和DHA总含量为45%的甘油三酯产品,其较适的工艺反应条件为：温度60℃,反应时间18h,甘油三酯与脂肪酸的质量比为1：1,加酶量为甘油三酯质量的7·5%。该工艺得到的甘油三酯产品中EPA和DHA分别为30·8%和14·6%,脂肪酶可
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