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喂猪像炒股，一窝蜂上来，一窝蜂下去，在上涨和跌落之间一路跌跌撞撞经过了一个又一个轮回，一批批养猪户在这无情的轮回中黯然退出，又一批批接着上，面对起起伏伏、反反复复难以琢磨的猪肉市场，如今肉贵了农民反而害怕起了养猪——
今年入夏以来，按往年常规本应该下降的猪肉价格却一路暴涨，引起了国务院总理温家宝的高度重视，温家宝说：“解决13亿人的吃肉问题还得靠农民。肉价涨一些有利于调动农民的养猪积极性，但涨到一定程度后要保持平稳，通过市场调节的办法，让农民养猪能挣钱，城里人特别是低收入家庭又吃得起肉。”
国家有关部门也应声而动，或出面安抚市场情绪，或出台措施平抑猪价。农业部进一步研究部署促进生猪生产发展措施；交通部发出特急通知，要求各级交通主管部门优先安排生猪、猪肉等副食品运输，确保“绿色通道”畅通；商务部采取应对措施，缓解国内肉蛋价格上涨，维护猪肉市场稳定。
同时，各地政府也积极采取措施，保障市场供应。多少年来，市民已经很久没有在吃肉问题上有过危机感，这次大家都感到很惊讶：猪到哪里去了？究竟是什么触动了猪市敏感的神经？
养猪村里访“猪倌”
这是一个被群山环绕的小山村，一个真正的养猪专业村：山西省壶关县五龙山乡东归善村。这个小山村从20世纪80年代初中国农村以家庭联产承包责任制取代人民公社体制之后就开始养猪，家家都养猪，户户有猪舍，在中国的北方地区该村曾享有“人均三头猪，户均一猪场”的美誉。村干部换了一茬又一茬，农户养猪的历史始终没断线，东归善村的养猪户伴随着猪肉价格的跌跌涨涨，一路走来，见证了20多年的猪市沉浮。
郭先庆在东归善村养猪不算最早，也不算多，但名气很大，从1986年开始养猪至今已20多年。20世纪80年代末，别的农户刚刚解决温饱问题，他和妻子就开起了粉条作坊养起了猪，小日子过得红红火火，提前向着小康迈进，所以在当时就成了媒体追逐的对象。“那个时候经常有记者来，照相的、写稿子的不断。”郭先庆说。20年来两口子心系猪市，靠养猪在村里同时也是全乡第一户建起了二层楼；但也曾因为猪肉价格一路下跌，小猪娃子生下来后喂不起又没有人收购无奈抛猪。20年来，郭先庆的一本家庭收支账记录了猪市行情的跌跌涨涨，更像是一本完整的20年猪市沉浮录。
“1986年，我养了30多头猪，当时还开着粉条作坊，种着30多亩地，秋天收获的玉米全部用来加工粉条出售，留下的渣子是很好的猪饲料。”郭先庆说，“当时一头猪最少也得8个月才能出栏，过年的时候出售一斤毛猪价格不足两元钱，一头猪养一年下来净收入也就100多元钱，最有赚头的还是那几圈猪肥，两圈肥就上5亩地，长好庄稼哩！”
1988年的冬天，郭先庆出栏15头猪，收入5250元钱，平均每头猪350多元钱，当时每公斤玉米的市场价格是0.6元～0.8元钱，如果按一头成猪85公斤算，长成要吃掉250公斤玉米，折合人民币150元左右，再加上买猪娃子的钱，养猪对于农户来说等于是玉米卖了一个高价钱。从1986年开始郭先庆用了6年时间开粉条作坊加养猪，率先在村里盖起了一栋7间二层楼，这对于他来说已经很满足了。
提到今年每公斤猪肉市场价格上涨到24元时，郭先庆翻着账本做了一番对比说：“听起来涨得很厉害，其实真正对于养猪户来说和20年前相差不多。”接着他就为记者算了一笔账：1992年，他修7间二层楼用了一万多元钱，当时工钱和材料都很便宜，一个大工每天才六七元钱，小工是两三元钱；现在呢？一个大工每天的工资是七八十元钱，甚至上了百，小工是四五十元钱，如果按现在农村的市场行情再去修这样的楼房少说也得10多万元。20年前每公斤玉米是0.6元～0.8元钱，现在是1.4元钱。如果按现在的毛猪收购价格14元左右算，一头成猪100公斤，出售约1500元钱，一头成猪需要250公斤玉米（350多元）、一袋饲料（150元）、100多公斤麦皮（110元），再加上买猪娃子、防疫等费用，整个折算下来每头猪净落三四百元。对于一个农户来说，规模大点儿养五六十头猪，过去靠出售猪攒钱修房勒紧裤带得6年，如今6年恐怕都盖不起。
猪贵反而害怕养猪
郭先庆说，20世纪80年代末90年代初东归善村的生猪养殖量很大，但近几年来生猪养殖量明显减少。由于农户的管理和防疫水平跟不上形势的需要，生猪发病率很高，一旦染上流行病，损失惨重。尤其是最近几年猪疫频发，已让养猪户防不胜防。就比如去年6月郭先庆出售毛猪的价格跌至了低谷，每市斤1.7元左右，本来就赔得厉害，再加上猪流行病，当时家里共养了40来头猪，就死掉10多头老母猪，可以用损失惨重来形容。“当时村里的厕所里、山沟里到处都是死猪，很惨啊！有的养猪农户赔钱在10多万元。”郭先庆说，“去年全国一些地区都发生了猪疫，所以今年猪价上涨不是偶然，猪死容易，要补栏多慢啊！”
东归善村的村支书说：“现在猪价高，但饲料价格也上涨飞快，如今每养一头猪，因饲料价格上涨就要增加100元左右的成本。特别是今年二季度以来，仔猪价格也持续大幅上涨，创下了历史最高纪录。面对飞速上涨的饲料和仔猪价格，养殖户心有余悸。现在猪价高，但很多农户仍在徘徊观望，因为起落的市场确实把养猪户给害惨了，都害怕万一等猪养大了，猪价再跌了，怎么办？所以面对日益高涨的生猪价格，农民养殖户养猪的积极性并不高。”
其实包括猪肉在内的农产品价格上扬，按理说对于农民是好事，但这种好事却往往是坏事的先兆。每次农产品价格在大涨之后，都可能有一次大跌。这样的情况已被无数事实证明。比如去年的大豆。多年来农产品价格的不稳定，给老百姓生活带来的波动是非常大的。
郭先庆说，养猪容不容易？容易！身家几百万的人能养，只有一两千块的人也能养，因为门槛低。养猪难不难？难！难在技术、环境、卫生、管理。以前普通农户养猪基本上是简单的集约型操作，没有正规猪场那么专业，一旦疫情来了，根本挡不住。大浪淘沙，市场就像筛子，能坚持到最后的还是大户。
与国外发达国家一样，中国的养猪业必然要经历从“散养”到“规模化集约型养殖”的转型，这是市场发展的必然。但是农民要如何规模化养殖？许多养殖户都想扩大养殖规模，由于无法筹措到资金，最后只好不了了之。在我国目前的国情下，养猪的主体是农民，分散养殖是最普遍的形式，在大型规模养殖还难以实现的情况下，政府应该高度重视农村的分散养殖。
据了解，美国的养猪业之所以能够迅速发展，关键原因是，美国的养猪企业、饲料生产企业以及各种行业协会与科研机构能够通力合作。比如，养猪者协会遍及全美，其经费来自于猪的销售。养猪者协会的主要工作有：推广政府环保计划，推广提高猪肉质量的计划，协调公共关系和政策，与大学推广部门联合，为养猪农场主提供各种培训，资助有关养猪业方面的各种科研活动。再比如，美国农业部一般会公布季度养猪业报告，政府也会发布天气、生产和价格信息以助生产。在防疫体系上，美国农业部动植物卫生检验局为美国动物防疫工作的最高行政管理部门，分“美国联邦-联邦区域-区域地方”3个层次的垂直管理体系。它们平时不参与各州的兽医管理工作，但一旦发生重大动物疫病，这套体系便会立即启动，直接领导疫病的扑灭工作。此外，它们还对国家列入控制计划的动物疫病进行直接管理。
恶性循环的猪市
郭先庆抱怨说，城里人吃肉贵了举国关心，乡下人养猪亏了却少有人过问。
20年来猪市行情从没有稳定过，1996年猪肉价一路飙升到了5元/斤，当时所有人都看到了养猪的丰厚回报，家家都在拼命喂猪。一拥而上的恶果是，从1997年开始到1998年，生猪价格一路狂跌到2.6元/斤，直到1999年后才慢慢恢复；2005年也经历过一次暴跌……生猪价格过多依赖市场调节是导致猪市不稳的最关键的因素。单个养猪户不能掌控市场价格，猪养得多了，价格马上就下来了，养猪户只好大量减少养猪数量，或干脆宰杀母猪，甚至扔掉小猪不养；一旦价格涨上去了，生猪存栏又少了，结果没有猪出售，养猪户还是没得到实惠，从而形成恶性循环。
关键在于在市场经济的大环境下信息的对称。政府或许可以收集、整理供需信息，提供信息服务；还可以通过税费等手段影响生产和消费，提供政策服务；在农产品价格低廉的时候，收购大量的产品，不至于猪贱伤农，在价格高涨的时候，平价出售稳定物价，提供一种抗风险的服务。总之只要政府的服务功能充分发挥，农产品生产就不会出现“一窝蜂上来，一窝蜂下去”的情况，也就不会发生“一猪难求”的窘况了。
今年入夏以来，按往年常规本应该下降的猪肉价格却一路暴涨，引起了国务院总理温家宝的高度重视，温家宝说：“解决13亿人的吃肉问题还得靠农民。肉价涨一些有利于调动农民的养猪积极性，但涨到一定程度后要保持平稳，通过市场调节的办法，让农民养猪能挣钱，城里人特别是低收入家庭又吃得起肉。”
国家有关部门也应声而动，或出面安抚市场情绪，或出台措施平抑猪价。农业部进一步研究部署促进生猪生产发展措施；交通部发出特急通知，要求各级交通主管部门优先安排生猪、猪肉等副食品运输，确保“绿色通道”畅通；商务部采取应对措施，缓解国内肉蛋价格上涨，维护猪肉市场稳定。
同时，各地政府也积极采取措施，保障市场供应。多少年来，市民已经很久没有在吃肉问题上有过危机感，这次大家都感到很惊讶：猪到哪里去了？究竟是什么触动了猪市敏感的神经？
养猪村里访“猪倌”
这是一个被群山环绕的小山村，一个真正的养猪专业村：山西省壶关县五龙山乡东归善村。这个小山村从20世纪80年代初中国农村以家庭联产承包责任制取代人民公社体制之后就开始养猪，家家都养猪，户户有猪舍，在中国的北方地区该村曾享有“人均三头猪，户均一猪场”的美誉。村干部换了一茬又一茬，农户养猪的历史始终没断线，东归善村的养猪户伴随着猪肉价格的跌跌涨涨，一路走来，见证了20多年的猪市沉浮。
郭先庆在东归善村养猪不算最早，也不算多，但名气很大，从1986年开始养猪至今已20多年。20世纪80年代末，别的农户刚刚解决温饱问题，他和妻子就开起了粉条作坊养起了猪，小日子过得红红火火，提前向着小康迈进，所以在当时就成了媒体追逐的对象。“那个时候经常有记者来，照相的、写稿子的不断。”郭先庆说。20年来两口子心系猪市，靠养猪在村里同时也是全乡第一户建起了二层楼；但也曾因为猪肉价格一路下跌，小猪娃子生下来后喂不起又没有人收购无奈抛猪。20年来，郭先庆的一本家庭收支账记录了猪市行情的跌跌涨涨，更像是一本完整的20年猪市沉浮录。
“1986年，我养了30多头猪，当时还开着粉条作坊，种着30多亩地，秋天收获的玉米全部用来加工粉条出售，留下的渣子是很好的猪饲料。”郭先庆说，“当时一头猪最少也得8个月才能出栏，过年的时候出售一斤毛猪价格不足两元钱，一头猪养一年下来净收入也就100多元钱，最有赚头的还是那几圈猪肥，两圈肥就上5亩地，长好庄稼哩！”
1988年的冬天，郭先庆出栏15头猪，收入5250元钱，平均每头猪350多元钱，当时每公斤玉米的市场价格是0.6元～0.8元钱，如果按一头成猪85公斤算，长成要吃掉250公斤玉米，折合人民币150元左右，再加上买猪娃子的钱，养猪对于农户来说等于是玉米卖了一个高价钱。从1986年开始郭先庆用了6年时间开粉条作坊加养猪，率先在村里盖起了一栋7间二层楼，这对于他来说已经很满足了。
提到今年每公斤猪肉市场价格上涨到24元时，郭先庆翻着账本做了一番对比说：“听起来涨得很厉害，其实真正对于养猪户来说和20年前相差不多。”接着他就为记者算了一笔账：1992年，他修7间二层楼用了一万多元钱，当时工钱和材料都很便宜，一个大工每天才六七元钱，小工是两三元钱；现在呢？一个大工每天的工资是七八十元钱，甚至上了百，小工是四五十元钱，如果按现在农村的市场行情再去修这样的楼房少说也得10多万元。20年前每公斤玉米是0.6元～0.8元钱，现在是1.4元钱。如果按现在的毛猪收购价格14元左右算，一头成猪100公斤，出售约1500元钱，一头成猪需要250公斤玉米（350多元）、一袋饲料（150元）、100多公斤麦皮（110元），再加上买猪娃子、防疫等费用，整个折算下来每头猪净落三四百元。对于一个农户来说，规模大点儿养五六十头猪，过去靠出售猪攒钱修房勒紧裤带得6年，如今6年恐怕都盖不起。
猪贵反而害怕养猪
郭先庆说，20世纪80年代末90年代初东归善村的生猪养殖量很大，但近几年来生猪养殖量明显减少。由于农户的管理和防疫水平跟不上形势的需要，生猪发病率很高，一旦染上流行病，损失惨重。尤其是最近几年猪疫频发，已让养猪户防不胜防。就比如去年6月郭先庆出售毛猪的价格跌至了低谷，每市斤1.7元左右，本来就赔得厉害，再加上猪流行病，当时家里共养了40来头猪，就死掉10多头老母猪，可以用损失惨重来形容。“当时村里的厕所里、山沟里到处都是死猪，很惨啊！有的养猪农户赔钱在10多万元。”郭先庆说，“去年全国一些地区都发生了猪疫，所以今年猪价上涨不是偶然，猪死容易，要补栏多慢啊！”
东归善村的村支书说：“现在猪价高，但饲料价格也上涨飞快，如今每养一头猪，因饲料价格上涨就要增加100元左右的成本。特别是今年二季度以来，仔猪价格也持续大幅上涨，创下了历史最高纪录。面对飞速上涨的饲料和仔猪价格，养殖户心有余悸。现在猪价高，但很多农户仍在徘徊观望，因为起落的市场确实把养猪户给害惨了，都害怕万一等猪养大了，猪价再跌了，怎么办？所以面对日益高涨的生猪价格，农民养殖户养猪的积极性并不高。”
其实包括猪肉在内的农产品价格上扬，按理说对于农民是好事，但这种好事却往往是坏事的先兆。每次农产品价格在大涨之后，都可能有一次大跌。这样的情况已被无数事实证明。比如去年的大豆。多年来农产品价格的不稳定，给老百姓生活带来的波动是非常大的。
郭先庆说，养猪容不容易？容易！身家几百万的人能养，只有一两千块的人也能养，因为门槛低。养猪难不难？难！难在技术、环境、卫生、管理。以前普通农户养猪基本上是简单的集约型操作，没有正规猪场那么专业，一旦疫情来了，根本挡不住。大浪淘沙，市场就像筛子，能坚持到最后的还是大户。
与国外发达国家一样，中国的养猪业必然要经历从“散养”到“规模化集约型养殖”的转型，这是市场发展的必然。但是农民要如何规模化养殖？许多养殖户都想扩大养殖规模，由于无法筹措到资金，最后只好不了了之。在我国目前的国情下，养猪的主体是农民，分散养殖是最普遍的形式，在大型规模养殖还难以实现的情况下，政府应该高度重视农村的分散养殖。
据了解，美国的养猪业之所以能够迅速发展，关键原因是，美国的养猪企业、饲料生产企业以及各种行业协会与科研机构能够通力合作。比如，养猪者协会遍及全美，其经费来自于猪的销售。养猪者协会的主要工作有：推广政府环保计划，推广提高猪肉质量的计划，协调公共关系和政策，与大学推广部门联合，为养猪农场主提供各种培训，资助有关养猪业方面的各种科研活动。再比如，美国农业部一般会公布季度养猪业报告，政府也会发布天气、生产和价格信息以助生产。在防疫体系上，美国农业部动植物卫生检验局为美国动物防疫工作的最高行政管理部门，分“美国联邦-联邦区域-区域地方”3个层次的垂直管理体系。它们平时不参与各州的兽医管理工作，但一旦发生重大动物疫病，这套体系便会立即启动，直接领导疫病的扑灭工作。此外，它们还对国家列入控制计划的动物疫病进行直接管理。
恶性循环的猪市
郭先庆抱怨说，城里人吃肉贵了举国关心，乡下人养猪亏了却少有人过问。
20年来猪市行情从没有稳定过，1996年猪肉价一路飙升到了5元/斤，当时所有人都看到了养猪的丰厚回报，家家都在拼命喂猪。一拥而上的恶果是，从1997年开始到1998年，生猪价格一路狂跌到2.6元/斤，直到1999年后才慢慢恢复；2005年也经历过一次暴跌……生猪价格过多依赖市场调节是导致猪市不稳的最关键的因素。单个养猪户不能掌控市场价格，猪养得多了，价格马上就下来了，养猪户只好大量减少养猪数量，或干脆宰杀母猪，甚至扔掉小猪不养；一旦价格涨上去了，生猪存栏又少了，结果没有猪出售，养猪户还是没得到实惠，从而形成恶性循环。
关键在于在市场经济的大环境下信息的对称。政府或许可以收集、整理供需信息，提供信息服务；还可以通过税费等手段影响生产和消费，提供政策服务；在农产品价格低廉的时候，收购大量的产品，不至于猪贱伤农，在价格高涨的时候，平价出售稳定物价，提供一种抗风险的服务。总之只要政府的服务功能充分发挥，农产品生产就不会出现“一窝蜂上来，一窝蜂下去”的情况，也就不会发生“一猪难求”的窘况了。