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采用黄原胶作为固体饮料中碱的包埋剂，以使酸和碱在混合包装中不发生化学反应。探讨了用水冲饮时延长化学反应而释放大量泡沫的量佳条件。
用黄原胶作为包埋剂研制固体饮料
【摘 要】
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采用黄原胶作为固体饮料中碱的包埋剂，以使酸和碱在混合包装中不发生化学反应。探讨了用水冲饮时延长化学反应而释放大量泡沫的量佳条件。
【机 构】
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成都大学食品工程系;
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年期
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