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以~（13）C_3-丙烯酰胺为内标,基于HPLC-MS/MS方法,采用多选择反应监测（MRM）模式,构建绿茶中丙烯酰胺定量分析方法;并根据该定量分析方法对全国主要产茶区的10个绿茶样品进行丙烯酰胺测定,结果表明,10个绿茶样品中丙烯酰胺均有检出,其中江苏绿茶样品检出值相对偏高,究其原因可能为绿茶加工过程中过热处理所致。