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以不同种类的火龙果为试材,分析红肉火龙果和白肉火龙果的营养成分。结果表明:红肉火龙果的可溶性固形物含量显著高于白肉火龙果(P<0.05),可滴定酸含量差异不显著,其口感比白肉火龙果稍甜,二者均富含蛋白质和膳食纤维,也有一定含量的VC,但差异不显著。
红肉火龙果与白肉火龙果的品质分析
【摘 要】
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以不同种类的火龙果为试材,分析红肉火龙果和白肉火龙果的营养成分。结果表明:红肉火龙果的可溶性固形物含量显著高于白肉火龙果(P<0.05),可滴定酸含量差异不显著,其口感比白
【机 构】
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中国热带农业科学院农产品加工研究所
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2015年04期
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