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在分析啤酒发酵工艺流程及控制要求的基础上,针对发酵过程中温度的控制特性,对比运用了Smith补偿控制和改进Smith补偿控制两种方案,在MATLAB的Simulink环境进行了仿真。仿真结果表明:相对于Smith补偿控制,采用改进Smith补偿控制系统的鲁棒性较强,提高了系统抗干扰能力。