【摘 要】
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玩重庆,不妨分解成吃喝和玩乐两项。重庆的吃喝,首推火锅。常见的是将牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺底料和麻辣咸鲜诸调料混入锅中,在不熄火的火锅周沿摆满荤素菜碟,搛取菜碟
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玩重庆,不妨分解成吃喝和玩乐两项。重庆的吃喝,首推火锅。常见的是将牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺底料和麻辣咸鲜诸调料混入锅中,在不熄火的火锅周沿摆满荤素菜碟,搛取菜碟里的东西到火锅里涮一下,蘸以料碟中的味料入口,或从火锅中搛取煮熟的东西直接入口。据说,重庆人家里吃剩的火锅汤汁并不会被倒掉,称之老汤,有如药引酵母,反复回用,老汤愈浓愈鲜。
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