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摘 要：该文探讨了一种适应于高水平应用型专业课程教学的新型课堂教学改革模式，该模式以优化课程教学内容为基础，以双主体教学理念为指导，以过程化考核机制为保障，以科学合理综合应用教学方法为辅助。应用新模式于生物技术专业核心课程发酵工程的教学中，取得了良好的教学效果。
关键词：应用型专业;课堂教学模式;发酵工程
中图分类号 G642.0 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2019）08-0156-03
Abstract：This paper explores a new classroom teaching reform model that adapts to the teaching of high-level applied professional courses. This model is based on the optimization of the course teaching content，guided by the dual-subject teaching concept，Protected by a process-based assessment mechanism，and comprehensive application of teaching methods as an aid. The new model has achieved good teaching results in the teaching and testing of the fermentation engineering of the core course of biotechnology.
Key words：Applied professional;Classroom teaching mode;Fermentation engineering
近几年来，为提高本科人才培养质量，国家加大了对大学本科教育改革的支持力度，特别是强调了对本科生专业综合技能与素质的培养要求。在此大環境下，各院校纷纷对专业人才培养方案与课程体系进行了改革与调整[1]，并对各专业课程课堂教学进行了改革探索，以期提高学生的学习效果和综合素质。
本文结合临沂大学应用性较强的生物技术专业的建设，就其核心专业课程《发酵工程》的课堂教学，探索出一种适应于高水平应用型专业的课堂教学模式。
1 传统教学中存在的问题
在传统教学过程中，一方面，存在教学内容更新慢、跟不上当前新技术的发展以及教学内容偏少的现象，从而限制了学生的认知，降低了学生学习的层次和效果;另一方面，存在理论知识学习与实验实践技能训练割裂的现象，或存在实验实践教学内容偏少的问题，不利于学生专业技能与综合素质的提高。传统教学中，教师一直是教育的主体，学生则是教育的客体，即两者存在主客体关系。这种教学理念的结果往往是学生学习主动性不高[2]，学生的收获与教师的付出远远不成比例，且不利于学生养成主动学习的良好习惯。对于一般课程，传统的考核方式基本上是“期末成绩+实验成绩+出勤成绩”的模式。因此，传统的教学模式不利于培养学生发现问题、分析问题、解决问题的能力，已经不能适应高水平应用型专业建设的需要[3]。
随着教学理念的转变，各种新的教学方法不断涌现，课堂教学中如不采用新的教学方法，必然会降低教学效果[4]。但现实中也存在部分教师在教学过程中为展示自己的“教学能力”，大量应用各种教学方法的现象，使学生产生眼花缭乱的感觉，一堂课热热闹闹下来，感觉教师讲的很好，但讲的专业知识不多，记住的专业内容更少，不能起到提高学生学习效果的作用。
2 应用型专业课堂教学模式探讨
2.1 优化教学内容，适应高水平应用型专业建设的需要
2.1.1 拓展教学内容的高度和宽度 课程教学优化内容必须有一定高度，含有行业发展前沿和科技研发最新成果的内容[5]，使学生了解整个专业发展的状况，激发学生学习的积极性，提高学习效率。课程教学优化内容还须有一定宽度，由于课堂教学时间毕竟有限，课堂讲授内容远远不能满足高水平应用型专业的需求。因此，今后可通过在课堂教学中增加与专业知识密切关联的知识，这部分内容教师不用详细讲解，只需要简单的提示并当所讲的知识相联系，引导学生利用课下时间涉猎更多的相关专业知识;通过增加回顾知识，指导学生明确当前专业知识与以前所学知识的关系，既回顾以往所学知识又巩固新知识，更起到了完善知识体系的作用。另外，课后布置课外练习题以及与专业相关的讨论题，也是引导学生自主学习更多专业知识的一种重要途径。
2.1.2 丰富实验实训教学内容 《发酵工程》课程作为生物技术专业的核心课程，既具有较深的理论知识，又有很强的实践性，同时也是生产技术专业科学研究的一个重要领域[6]。在教学中，应加大实验实训方面的教学内容，充分结合实验教学、实验参观、生产实习等教学活动，对学生进行相关专业知识的传授、专业方向的引领、专业技能的训练，以利于提高学生的综合技能。为使有限的教学资源达到较好的教学效果，整个课程设计要统筹考虑，实验实践要有针对性，优先针对课程重点知识点或学生必须掌握的技能设计实验项目或实践活动。每一实验项目或每次实践活动，要明确达到一个什么样的教学目标，提高学生哪方面的能力，做到有的放矢。
2.2 转变教学理念，形成以教师和学生双主体的教学 为适应高水平应用型专业建设的需求，培养出高素质的学生，应以教师与学生双主体的教学理念为指导。该理念的核心是配备高素质的优秀教师，因为教师本身的素质的高低，决定了其是否能够很好地培养学生自主学习的能力，使学生充分参与到教学中来，从而成为教学的另一主体，从教学客体变为教学主体，利于逐步提高学生含实践能力在内的综合能力[7]。体现在平时具体教学中，双主体教学理念指导下的教学进程如图2所示。课前学生通过预习课本知识、调查课外资料来发现问题;课堂上开动脑筋加强与教师的交流互动，逐步解决问题;课下学生通过课后总结、作业思考与练习题巩固专业知识，并探讨所学知识在专业体系中的应用价值。通过该教学理念的应用，使学生和老师2个主体都思考符合教育规律的问题，做符合教育规律的活动，都成为积极教育行为的主体，最大程度地提高教学效果。 2.3 健全过程化考核机制，以考促学 在理论教学与实践教学并重以及双主体的教学理念的指导下，对学生执行过程化评价模式是包括生物技术专业在内的高水平应用型专业建设的必然需要。结合多年教学经验，我们在教学过程中探索出了“多目标多项目过程化考核评价体系”。在该体系中，把平时的教學过程分为课前、课中和课后3个阶段，分别针对课前预习、出勤、课堂互动、课堂笔记、课后作业等不同的教学项目进行相应的评价，分别培养学生自主学生、发现问题、理解分析问题、解决问题以及综合知识应用能力和技能。为使该评价考核模式具有可行性并提高实际应用效果，在具体应用中可根据学生多少将班内所有学生分成6～8个学习小组，每组5～6人，每小组选出1位组长负责组内活动的组织。平时评价项目主要以组为单位进行，期末对各小组进行评比并排出名次，以激励学生参与的积极性。该体系充分体现了过程化评价与考试评价相结合的特点，经在《发酵工程》课程教学中的应用，取得了良好的教学效果，主要体现在学生主动学习的积极性提高了，发现问题、分析问题以及解决问题的能力也逐步得到了改善。
2.4 应用综合教学方法，提升教学效果 随着虚拟演示、教学动画、课堂讨论、课堂翻转以及网络视频等新型教学方法的不断涌现，在课堂教学中，科学合理的应用不同教学方法，可激发学生的学习激情、提高学生的记忆效果作用。在应用各种教学方法时，一方面，应掌握教学方法只是一个提高教学质量的一个辅助手段而不是目的的原则，且在应用中要有针对性和目的性。对于可使复杂问题简单化和提高学生学习效果的方法可择优应用，对于学生易于掌握的简单教学内容，没有必要大张旗鼓的应用高大上的教学方法，避免为了使教学过程“丰富多彩”而堆砌过多的教学方法的现象。另一方面，注意许多教学方法的应用是有前提条件的，如课堂讨论、课堂翻转等教学方法，在应用之前要求学生通过课前预习熟悉教学内容，并提出课堂讨论的问题，没有预习这个前提，再好的教学方法也只是徒有其表，起不到相应的教学效果。
3 结语
本文针对生物技术专业中《发酵工程》课程的课堂教学，探讨了一种新型课堂教学模式，该模式以优化课程教学内容为基础，以双主体教学理念为指导，以过程化考核机制为保障，以科学合理综合应用教学方法为辅助。经检验，该新模式可有效解决当前课堂教学中存在的问题，变学生被动学习为主动学习，提高了学生综合素质，使教学效果大大提高。该模式不仅适用于生物技术专业的其他课程的教学，而且对其他应用性较强的高水平专业课程的教学也有一定的借鉴意义。
参考文献
[1]施晓秋，刘军.“三位一体”课堂教学模式改革实践[J].中国大学教学，2015（08）：34-39.
[2]梁清，王雪松，梁彦龙，等.对分课堂教学模式在高校发酵工程课程教学中的应用初探[J].教育现代化，2018，5（19）：76-77.
[3]田亚红.《发酵工程设备》课堂教学模式改革探讨[J].工业技术与职业教育，2014，12（01）：34-35.
[4]王彦杰，刘铜，张鸿雁.精心设计教学 构建高效课堂——以《发酵工程及设备》教学为例[J].吉林农业，2016（08）：120-121.
[5]党亭军.大学课堂教学中，教师应当做些什么——对现行大学课堂教学模式改革的思考与建议[J].当代教育科学，2008（15）：23-24
[6]郝继伟，邢晋祎.生物技术应用型人才产学研结合培养模式探讨[J].黑龙江畜牧兽医，2016（24）：237-240.
[7]王金晶.基于研究的生物工程专业本科课堂教学模式改革初探[J].教育教学论坛，2013（15）：31-33. （责编：张宏民）
关键词：应用型专业;课堂教学模式;发酵工程
中图分类号 G642.0 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2019）08-0156-03
Abstract：This paper explores a new classroom teaching reform model that adapts to the teaching of high-level applied professional courses. This model is based on the optimization of the course teaching content，guided by the dual-subject teaching concept，Protected by a process-based assessment mechanism，and comprehensive application of teaching methods as an aid. The new model has achieved good teaching results in the teaching and testing of the fermentation engineering of the core course of biotechnology.
Key words：Applied professional;Classroom teaching mode;Fermentation engineering
近几年来，为提高本科人才培养质量，国家加大了对大学本科教育改革的支持力度，特别是强调了对本科生专业综合技能与素质的培养要求。在此大環境下，各院校纷纷对专业人才培养方案与课程体系进行了改革与调整[1]，并对各专业课程课堂教学进行了改革探索，以期提高学生的学习效果和综合素质。
本文结合临沂大学应用性较强的生物技术专业的建设，就其核心专业课程《发酵工程》的课堂教学，探索出一种适应于高水平应用型专业的课堂教学模式。
1 传统教学中存在的问题
在传统教学过程中，一方面，存在教学内容更新慢、跟不上当前新技术的发展以及教学内容偏少的现象，从而限制了学生的认知，降低了学生学习的层次和效果;另一方面，存在理论知识学习与实验实践技能训练割裂的现象，或存在实验实践教学内容偏少的问题，不利于学生专业技能与综合素质的提高。传统教学中，教师一直是教育的主体，学生则是教育的客体，即两者存在主客体关系。这种教学理念的结果往往是学生学习主动性不高[2]，学生的收获与教师的付出远远不成比例，且不利于学生养成主动学习的良好习惯。对于一般课程，传统的考核方式基本上是“期末成绩+实验成绩+出勤成绩”的模式。因此，传统的教学模式不利于培养学生发现问题、分析问题、解决问题的能力，已经不能适应高水平应用型专业建设的需要[3]。
随着教学理念的转变，各种新的教学方法不断涌现，课堂教学中如不采用新的教学方法，必然会降低教学效果[4]。但现实中也存在部分教师在教学过程中为展示自己的“教学能力”，大量应用各种教学方法的现象，使学生产生眼花缭乱的感觉，一堂课热热闹闹下来，感觉教师讲的很好，但讲的专业知识不多，记住的专业内容更少，不能起到提高学生学习效果的作用。
2 应用型专业课堂教学模式探讨
2.1 优化教学内容，适应高水平应用型专业建设的需要
2.1.1 拓展教学内容的高度和宽度 课程教学优化内容必须有一定高度，含有行业发展前沿和科技研发最新成果的内容[5]，使学生了解整个专业发展的状况，激发学生学习的积极性，提高学习效率。课程教学优化内容还须有一定宽度，由于课堂教学时间毕竟有限，课堂讲授内容远远不能满足高水平应用型专业的需求。因此，今后可通过在课堂教学中增加与专业知识密切关联的知识，这部分内容教师不用详细讲解，只需要简单的提示并当所讲的知识相联系，引导学生利用课下时间涉猎更多的相关专业知识;通过增加回顾知识，指导学生明确当前专业知识与以前所学知识的关系，既回顾以往所学知识又巩固新知识，更起到了完善知识体系的作用。另外，课后布置课外练习题以及与专业相关的讨论题，也是引导学生自主学习更多专业知识的一种重要途径。
2.1.2 丰富实验实训教学内容 《发酵工程》课程作为生物技术专业的核心课程，既具有较深的理论知识，又有很强的实践性，同时也是生产技术专业科学研究的一个重要领域[6]。在教学中，应加大实验实训方面的教学内容，充分结合实验教学、实验参观、生产实习等教学活动，对学生进行相关专业知识的传授、专业方向的引领、专业技能的训练，以利于提高学生的综合技能。为使有限的教学资源达到较好的教学效果，整个课程设计要统筹考虑，实验实践要有针对性，优先针对课程重点知识点或学生必须掌握的技能设计实验项目或实践活动。每一实验项目或每次实践活动，要明确达到一个什么样的教学目标，提高学生哪方面的能力，做到有的放矢。
2.2 转变教学理念，形成以教师和学生双主体的教学 为适应高水平应用型专业建设的需求，培养出高素质的学生，应以教师与学生双主体的教学理念为指导。该理念的核心是配备高素质的优秀教师，因为教师本身的素质的高低，决定了其是否能够很好地培养学生自主学习的能力，使学生充分参与到教学中来，从而成为教学的另一主体，从教学客体变为教学主体，利于逐步提高学生含实践能力在内的综合能力[7]。体现在平时具体教学中，双主体教学理念指导下的教学进程如图2所示。课前学生通过预习课本知识、调查课外资料来发现问题;课堂上开动脑筋加强与教师的交流互动，逐步解决问题;课下学生通过课后总结、作业思考与练习题巩固专业知识，并探讨所学知识在专业体系中的应用价值。通过该教学理念的应用，使学生和老师2个主体都思考符合教育规律的问题，做符合教育规律的活动，都成为积极教育行为的主体，最大程度地提高教学效果。 2.3 健全过程化考核机制，以考促学 在理论教学与实践教学并重以及双主体的教学理念的指导下，对学生执行过程化评价模式是包括生物技术专业在内的高水平应用型专业建设的必然需要。结合多年教学经验，我们在教学过程中探索出了“多目标多项目过程化考核评价体系”。在该体系中，把平时的教學过程分为课前、课中和课后3个阶段，分别针对课前预习、出勤、课堂互动、课堂笔记、课后作业等不同的教学项目进行相应的评价，分别培养学生自主学生、发现问题、理解分析问题、解决问题以及综合知识应用能力和技能。为使该评价考核模式具有可行性并提高实际应用效果，在具体应用中可根据学生多少将班内所有学生分成6～8个学习小组，每组5～6人，每小组选出1位组长负责组内活动的组织。平时评价项目主要以组为单位进行，期末对各小组进行评比并排出名次，以激励学生参与的积极性。该体系充分体现了过程化评价与考试评价相结合的特点，经在《发酵工程》课程教学中的应用，取得了良好的教学效果，主要体现在学生主动学习的积极性提高了，发现问题、分析问题以及解决问题的能力也逐步得到了改善。
2.4 应用综合教学方法，提升教学效果 随着虚拟演示、教学动画、课堂讨论、课堂翻转以及网络视频等新型教学方法的不断涌现，在课堂教学中，科学合理的应用不同教学方法，可激发学生的学习激情、提高学生的记忆效果作用。在应用各种教学方法时，一方面，应掌握教学方法只是一个提高教学质量的一个辅助手段而不是目的的原则，且在应用中要有针对性和目的性。对于可使复杂问题简单化和提高学生学习效果的方法可择优应用，对于学生易于掌握的简单教学内容，没有必要大张旗鼓的应用高大上的教学方法，避免为了使教学过程“丰富多彩”而堆砌过多的教学方法的现象。另一方面，注意许多教学方法的应用是有前提条件的，如课堂讨论、课堂翻转等教学方法，在应用之前要求学生通过课前预习熟悉教学内容，并提出课堂讨论的问题，没有预习这个前提，再好的教学方法也只是徒有其表，起不到相应的教学效果。
3 结语
本文针对生物技术专业中《发酵工程》课程的课堂教学，探讨了一种新型课堂教学模式，该模式以优化课程教学内容为基础，以双主体教学理念为指导，以过程化考核机制为保障，以科学合理综合应用教学方法为辅助。经检验，该新模式可有效解决当前课堂教学中存在的问题，变学生被动学习为主动学习，提高了学生综合素质，使教学效果大大提高。该模式不仅适用于生物技术专业的其他课程的教学，而且对其他应用性较强的高水平专业课程的教学也有一定的借鉴意义。
参考文献
[1]施晓秋，刘军.“三位一体”课堂教学模式改革实践[J].中国大学教学，2015（08）：34-39.
[2]梁清，王雪松，梁彦龙，等.对分课堂教学模式在高校发酵工程课程教学中的应用初探[J].教育现代化，2018，5（19）：76-77.
[3]田亚红.《发酵工程设备》课堂教学模式改革探讨[J].工业技术与职业教育，2014，12（01）：34-35.
[4]王彦杰，刘铜，张鸿雁.精心设计教学 构建高效课堂——以《发酵工程及设备》教学为例[J].吉林农业，2016（08）：120-121.
[5]党亭军.大学课堂教学中，教师应当做些什么——对现行大学课堂教学模式改革的思考与建议[J].当代教育科学，2008（15）：23-24
[6]郝继伟，邢晋祎.生物技术应用型人才产学研结合培养模式探讨[J].黑龙江畜牧兽医，2016（24）：237-240.
[7]王金晶.基于研究的生物工程专业本科课堂教学模式改革初探[J].教育教学论坛，2013（15）：31-33. （责编：张宏民）