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动物性食品中的氟喹诺酮类药残超标对人体存在潜在的威胁，这类兽药残留问题越来越被人们重视，关于氟喹诺酮类药物残留的检测方法有很多。本文对动物性食品中氟喹诺酮类的残留状况和氟喹诺酮类药残检测的主要方法进行综述，指出了各种方法的特点及氟喹诺酮检测的发展方向，为食品中氟喹诺酮类的残留检测提供一定的参考。