美国调香师对若干食用香料的评价(八十九)

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(936)硫代丁酸甲酯来源—New Chem 公司;FEMA#3310,CAS#2432-51-1;同义词—丁酸甲硫酯;天然同一物,天然存在-甜瓜,草莓,乳酪,鱼油及小虾;香气特征—硫磺,软乳酪,西红柿,霉香,鲜美乳酪,葱蒜气息;尝味特征—(?)10.0PPM切达软乳酪,西红柿,硫磺,热带水果,青香;建议应用—乳酪,西红柿,大蒜,洋葱,辣根,可可,奶油,热带水果。 (936) Methyl thiobutyrate source - New Chem; FEMA #3310, CAS # 2432-51-1; synonym - methyl butylate; naturally occurring - naturally occurring - melon, strawberry, cheese, fish oil and Shrimp; Aroma characteristics - sulfur, soft cheese, tomatoes, mildew, tasty cheese, garlic onion; taste characteristics - (?) 10.0PPM Cheddar cheese, tomatoes, sulfur, tropical fruit, green; recommended application - Cheese, tomatoes, garlic, onions, horseradish, cocoa, cream, tropical fruit.
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