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摘要:本文根据独立学院旅游管理专业的人才培养目标定位,提出科学构建以课程体系、基地体系、保障体系、教学方法体系、评价监控体系为主体的实践教学新体系和以认知模式、体验模式、模拟模式、实战模式为主体的实践教学新模式。
关键词:旅游管理 实践教学 体系 模式
独立学院旅游管理专业是一个应用性极强的专业,实践教学是该专业教学中极为重要的一环,实践教学效果的好坏直接关系到专业教育的成败。根据多年的探索,本人认为,要搞好独立学院旅游管理专业的实践教学,确立正确的人才培养目标和科学的人才培养模式是前提,构建立体化的实践教学新体系是核心,探索实践教学的新模式是关键。
一、准确的人才培养目标定位和科学的人才培养模式是全面改革独立学院旅游管理专业实践教学体系的前提
1.全新定位人才培养目标。对独立学院旅游管理专业人才培养目标的定位,绝大多数学校采取从其他传统专业嫁接移植的方式,将其描述为“本专业培养德、智、体全面发展,适应社会主义市场经济需要,具有扎实的旅游管理基础理论知识和较强的专业技能,能在各级旅游行政管理部门、各类旅游企业、旅游景区及相关行业从事经营管理工作的应用型高级专门人才”。这种人才培养目标的定位显得笼统、空泛,缺乏特色。为此,我院大胆地提出了培养“旅游职业经理人”的人才培养目标。这一提法在湖南省旅游教育改革研讨会和湖南省省级重点专业建设的评审会上,获得了专家们的一致首肯和好评。
2.系统分析独立学院旅游管理专业人才的知识、能力、素质结构。要把人才培养目标落到实处,首要的工作是分析独立学院旅游管理专业人才的知识、能力和素质结构。通过全面而系统的分析,我们认为独立学院旅游管理专业人才应具备思想素质、身心素质、文化素质和业务素质及其相关的知识和能力。在各种素质中,业务素质中的职业素质最重要。而支撑和形成职业素质的旅游景区规划与开发能力、旅游市场的开发与拓展能力、旅游企业的运作与管理能力、旅游产品的开发与创新能力等,需要通过实践环节来培养、来强化。(独立学院旅游管理专业人才知识、能力、素质结构分析见表1)
3.构建崭新的独立学院旅游管理专业“一二三四五”的人才培养模式。经过多年的探索和实践,我们提出了独立学院旅游管理专业“一二三四五”的人才培养模式。
一是指“一条主线”。即在教学过程中要始终以培养旅游职业经理人为主线,从而加强办学的针对性。
二是指“两个结合”。即在人才培养过程中,要始终坚持理论与实践相结合,教学改革、发展与行业的需要、兴旺相结合,从而提高办学的实用性。
三是指“三层次的实践教学体系”。即在实践教学中要探索和完善课内实践、集中实践和专业社会实践相结合的实践教学新体系,从而不断提高学生的实践动手能力。
四是指“四种初具特色的教学方法”。即在教学过程中,广泛探索和采用实地教学法、模拟教学法、案例教学法和讨论式教学法,从而不断提高教学效率。
五是指培养学生的“五种意识”。即在人才培养目标的改革中,要把培养学生的国际化意识、可持续发展意识、创新意识、创业意识、竞争意识放在突出的位置,从而把学生培养成为21世纪旅游业需要的高素质复合型人才。
由此可见,实践性强是独立学院旅游管理专业人才培养模式的根本特征,又是实现人才培养模式的基本途径。
二、系统构建立体化的独立学院旅游管理专业实践教学新体系
1.独立学院旅游管理专业实践教学课程新体系。实践教学课程体系包括基本技能实践课程体系和专业方向实践课程体系。基本技能实践课程包括英语、计算机、交际礼仪、民族歌舞等,专业方向实践课程包括景区规划与管理、酒店管理、国际旅游和生态旅游等方向的实践课程。如景区规划与管理方向主要包括景区规划与开发、景区服务与导游、旅游解说系统、景区环境管理、旅游危机处理等实践课程;国际旅游方向主要包括国际旅游服务贸易、旅游电子商务、国际结算、旅游英语综合等实践课程;酒店管理方向的实践课程主要包括酒店前厅与客房管理、酒店餐饮管理、酒店康乐管理、酒店人力资源管理、酒店工程管理、酒店财务管理等实践课程。
2.独立学院旅游管理专业实践教学基地新体系。从空间上看,可分为校内实践教学基地和校外实践教学基地,如酒店管理综合实验室、旅游规划实验室、导游模拟实验室、校园旅行社是校内实践教学基地,省内外著名旅行社、高星级酒店、世界遗产、世界地质公园以及国家级风景名胜区则是校外实践教学基地;从形态上看,可分为静态实践教学基地和动态实践教学基地,如校内的客房模拟实验室、餐饮模拟实验室是静态实践教学基地,而校园酒吧、校内宾馆酒店则是动态实践教学基地;从效果上看,可分为模拟实践教学基地和实战实践教学基地,校内的实践教学基地大多是模拟实践教学基地,校外的实践教学基地则大多是实战实践教学基地。
3.独立学院旅游管理专业保障体系。①师资保障体系。必须制订切实可行的措施,鼓励老师考取导游证、调酒师证、旅游经纪人证、酒店职业经理人证等各种实践操作性很强的证书。同时鼓励老师们去旅游企业挂职锻炼,想方设法培养“双师”型人才。在校外,要高质量搞好、搞活与学院签约的旅游合资企业、旅游外资企业和国内著名旅游企业的实践教学,必须建立一支高素质的实践教学队伍。为此,可以聘请一批实践经验丰富、动手能力强的旅游职业经理人担任兼职教师,从而不断提高实践教学水平。②制度保障体系。为确保实践教学达到预期的效果,必须制订一系列教学文件和管理制度。如实践教学大纲、实习教学大纲、实验室管理制度、课程实习管理制度、毕业实习管理制度等。
4.评价监控体系。实践教学的质量监控和评价比较困难。拟采取同行评价、学生评价、社会评价、企业评价和对比评价等方法,对实践教学的质量进行全方位、多层次地评价和监控,通过种种评价和监控,完善和改进实践教学体系,提高教学效果。
5.教学方法体系。实践教学的方法也很多,可采取模拟教学法、实地教学法、参观见习法和顶岗培训法、科研参与法等。
三、以改革创新精神,努力探索独立学院旅游管理专业实踐教学新模式
1.认知模式。即以参观考察的方式,去旅游景区或旅游企业了解旅游行业管理状况和旅游服务操作技能,为学习相关课程提供感性基础。
2.体验模式。即以某种角色的形式,去亲身体验和感受有关管理和服务,为深入学习相关课程打下经验基础。
3.模拟模式。即通过制造模拟环境,让学生进行旅游服务与管理的模拟训练。
4.实战模式。即到旅行社、旅游交通部门、旅游景区、酒店、旅游咨询公司等旅游企业进行相关课程的顶岗实践。
四、独立学院旅游管理专业实践教学的新探索
为充分利用社会资源,切实提高实践教学质量,我们提出了在旅游企业实地开设专业方向课程的设想,并已据此制订了独立学院旅游管理专业的本科教学计划。这种新的教学模式可以概括为“学院+企业”模式。比如酒店管理方向,可以选择几家高星级酒店进行试点,将酒店前厅与客房管理、酒店餐饮管理、酒店康乐管理、酒店人力资源管理、酒店财务管理、酒店市场营销等课程分为理论和实训两个部分,理论部分由学校派教师或直接在酒店聘请相关人员进行讲授,而实训部分则完全由酒店的部门经理担任,让学生一边上课,一边顶岗实习,真正实现理论与实践相结合,切实把实际操作技能和实际管理能力学到手、学到家,力争实现独立学院旅游管理专业学生毕业时实践动手能力与实际工作岗位要求的零距离目标。
*本文为湖南省教育厅教学改革研究项目“独立学院旅游管理专业教学改革研究与实践”(湘教通[2009]321号)成果之一。
关键词:旅游管理 实践教学 体系 模式
独立学院旅游管理专业是一个应用性极强的专业,实践教学是该专业教学中极为重要的一环,实践教学效果的好坏直接关系到专业教育的成败。根据多年的探索,本人认为,要搞好独立学院旅游管理专业的实践教学,确立正确的人才培养目标和科学的人才培养模式是前提,构建立体化的实践教学新体系是核心,探索实践教学的新模式是关键。
一、准确的人才培养目标定位和科学的人才培养模式是全面改革独立学院旅游管理专业实践教学体系的前提
1.全新定位人才培养目标。对独立学院旅游管理专业人才培养目标的定位,绝大多数学校采取从其他传统专业嫁接移植的方式,将其描述为“本专业培养德、智、体全面发展,适应社会主义市场经济需要,具有扎实的旅游管理基础理论知识和较强的专业技能,能在各级旅游行政管理部门、各类旅游企业、旅游景区及相关行业从事经营管理工作的应用型高级专门人才”。这种人才培养目标的定位显得笼统、空泛,缺乏特色。为此,我院大胆地提出了培养“旅游职业经理人”的人才培养目标。这一提法在湖南省旅游教育改革研讨会和湖南省省级重点专业建设的评审会上,获得了专家们的一致首肯和好评。
2.系统分析独立学院旅游管理专业人才的知识、能力、素质结构。要把人才培养目标落到实处,首要的工作是分析独立学院旅游管理专业人才的知识、能力和素质结构。通过全面而系统的分析,我们认为独立学院旅游管理专业人才应具备思想素质、身心素质、文化素质和业务素质及其相关的知识和能力。在各种素质中,业务素质中的职业素质最重要。而支撑和形成职业素质的旅游景区规划与开发能力、旅游市场的开发与拓展能力、旅游企业的运作与管理能力、旅游产品的开发与创新能力等,需要通过实践环节来培养、来强化。(独立学院旅游管理专业人才知识、能力、素质结构分析见表1)
3.构建崭新的独立学院旅游管理专业“一二三四五”的人才培养模式。经过多年的探索和实践,我们提出了独立学院旅游管理专业“一二三四五”的人才培养模式。
一是指“一条主线”。即在教学过程中要始终以培养旅游职业经理人为主线,从而加强办学的针对性。
二是指“两个结合”。即在人才培养过程中,要始终坚持理论与实践相结合,教学改革、发展与行业的需要、兴旺相结合,从而提高办学的实用性。
三是指“三层次的实践教学体系”。即在实践教学中要探索和完善课内实践、集中实践和专业社会实践相结合的实践教学新体系,从而不断提高学生的实践动手能力。
四是指“四种初具特色的教学方法”。即在教学过程中,广泛探索和采用实地教学法、模拟教学法、案例教学法和讨论式教学法,从而不断提高教学效率。
五是指培养学生的“五种意识”。即在人才培养目标的改革中,要把培养学生的国际化意识、可持续发展意识、创新意识、创业意识、竞争意识放在突出的位置,从而把学生培养成为21世纪旅游业需要的高素质复合型人才。
由此可见,实践性强是独立学院旅游管理专业人才培养模式的根本特征,又是实现人才培养模式的基本途径。
二、系统构建立体化的独立学院旅游管理专业实践教学新体系
1.独立学院旅游管理专业实践教学课程新体系。实践教学课程体系包括基本技能实践课程体系和专业方向实践课程体系。基本技能实践课程包括英语、计算机、交际礼仪、民族歌舞等,专业方向实践课程包括景区规划与管理、酒店管理、国际旅游和生态旅游等方向的实践课程。如景区规划与管理方向主要包括景区规划与开发、景区服务与导游、旅游解说系统、景区环境管理、旅游危机处理等实践课程;国际旅游方向主要包括国际旅游服务贸易、旅游电子商务、国际结算、旅游英语综合等实践课程;酒店管理方向的实践课程主要包括酒店前厅与客房管理、酒店餐饮管理、酒店康乐管理、酒店人力资源管理、酒店工程管理、酒店财务管理等实践课程。
2.独立学院旅游管理专业实践教学基地新体系。从空间上看,可分为校内实践教学基地和校外实践教学基地,如酒店管理综合实验室、旅游规划实验室、导游模拟实验室、校园旅行社是校内实践教学基地,省内外著名旅行社、高星级酒店、世界遗产、世界地质公园以及国家级风景名胜区则是校外实践教学基地;从形态上看,可分为静态实践教学基地和动态实践教学基地,如校内的客房模拟实验室、餐饮模拟实验室是静态实践教学基地,而校园酒吧、校内宾馆酒店则是动态实践教学基地;从效果上看,可分为模拟实践教学基地和实战实践教学基地,校内的实践教学基地大多是模拟实践教学基地,校外的实践教学基地则大多是实战实践教学基地。
3.独立学院旅游管理专业保障体系。①师资保障体系。必须制订切实可行的措施,鼓励老师考取导游证、调酒师证、旅游经纪人证、酒店职业经理人证等各种实践操作性很强的证书。同时鼓励老师们去旅游企业挂职锻炼,想方设法培养“双师”型人才。在校外,要高质量搞好、搞活与学院签约的旅游合资企业、旅游外资企业和国内著名旅游企业的实践教学,必须建立一支高素质的实践教学队伍。为此,可以聘请一批实践经验丰富、动手能力强的旅游职业经理人担任兼职教师,从而不断提高实践教学水平。②制度保障体系。为确保实践教学达到预期的效果,必须制订一系列教学文件和管理制度。如实践教学大纲、实习教学大纲、实验室管理制度、课程实习管理制度、毕业实习管理制度等。
4.评价监控体系。实践教学的质量监控和评价比较困难。拟采取同行评价、学生评价、社会评价、企业评价和对比评价等方法,对实践教学的质量进行全方位、多层次地评价和监控,通过种种评价和监控,完善和改进实践教学体系,提高教学效果。
5.教学方法体系。实践教学的方法也很多,可采取模拟教学法、实地教学法、参观见习法和顶岗培训法、科研参与法等。
三、以改革创新精神,努力探索独立学院旅游管理专业实踐教学新模式
1.认知模式。即以参观考察的方式,去旅游景区或旅游企业了解旅游行业管理状况和旅游服务操作技能,为学习相关课程提供感性基础。
2.体验模式。即以某种角色的形式,去亲身体验和感受有关管理和服务,为深入学习相关课程打下经验基础。
3.模拟模式。即通过制造模拟环境,让学生进行旅游服务与管理的模拟训练。
4.实战模式。即到旅行社、旅游交通部门、旅游景区、酒店、旅游咨询公司等旅游企业进行相关课程的顶岗实践。
四、独立学院旅游管理专业实践教学的新探索
为充分利用社会资源,切实提高实践教学质量,我们提出了在旅游企业实地开设专业方向课程的设想,并已据此制订了独立学院旅游管理专业的本科教学计划。这种新的教学模式可以概括为“学院+企业”模式。比如酒店管理方向,可以选择几家高星级酒店进行试点,将酒店前厅与客房管理、酒店餐饮管理、酒店康乐管理、酒店人力资源管理、酒店财务管理、酒店市场营销等课程分为理论和实训两个部分,理论部分由学校派教师或直接在酒店聘请相关人员进行讲授,而实训部分则完全由酒店的部门经理担任,让学生一边上课,一边顶岗实习,真正实现理论与实践相结合,切实把实际操作技能和实际管理能力学到手、学到家,力争实现独立学院旅游管理专业学生毕业时实践动手能力与实际工作岗位要求的零距离目标。
*本文为湖南省教育厅教学改革研究项目“独立学院旅游管理专业教学改革研究与实践”(湘教通[2009]321号)成果之一。