【摘 要】
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以液态奶为原料,经三氯乙酸沉淀处理后测定其蛋白含量,探讨了液态奶与15%三氯乙酸溶液体积比、沉淀温度、沉淀时间、离心时间对蛋白含量测定的影响,并通过正交实验确定了三氯
【机 构】
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昆明医学院公共卫生学院营养与食品科学系,昆明理工大学生命科学与技术学院
【基金项目】
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昆明医学院研究生创新基金(KM2008J01)
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以液态奶为原料,经三氯乙酸沉淀处理后测定其蛋白含量,探讨了液态奶与15%三氯乙酸溶液体积比、沉淀温度、沉淀时间、离心时间对蛋白含量测定的影响,并通过正交实验确定了三氯乙酸沉淀液态奶蛋白的最佳实验条件为：液态奶与15%三氯乙酸溶液体积比1∶3,沉淀温度35℃,沉淀时间10min,离心时间30 min。
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