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扬州菜源于先秦时期，但在南北朝及隋唐之时名声逐渐大了。历宋元明而进入清朝，扬州菜的发展相当迅速，名菜极多，影响极大，很自然成了中国菜的又一重要风味流派。
异彩纷呈的扬州菜
【摘 要】
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扬州菜源于先秦时期，但在南北朝及隋唐之时名声逐渐大了。历宋元明而进入清朝，扬州菜的发展相当迅速，名菜极多，影响极大，很自然成了中国菜的又一重要风味流派。
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2002年3期
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