【摘 要】
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大麦（Hordeum vulgare Linn．）为药食同源植物，发芽的大麦籽粒即大麦芽，是常用中药材之一。据记载，将大麦幼芽干燥后获得的生麦芽具有健脾、和胃、通乳的功效；将生麦芽加工成炒麦芽，具
【机 构】
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中国药科大学中药学院,江苏省农业科学院
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大麦（Hordeum vulgare Linn．）为药食同源植物，发芽的大麦籽粒即大麦芽，是常用中药材之一。据记载，将大麦幼芽干燥后获得的生麦芽具有健脾、和胃、通乳的功效；将生麦芽加工成炒麦芽，具有行气、？肖食、回乳的作用；由生麦芽加工获得的焦麦芽则具有消食、化滞的作用。大麦籽粒及其炮制品中含有多种碳水化合物以及丰富的酶类、生物碱和黄酮类成分，其黄酮类成分具有清除自由基、抗衰老、改善记忆、治疗老年痴呆症、降血糖、降血脂、抗癌、促孕及抑乳等功效。中国是世界大麦的起源中心之一，具有丰富的大麦种质资源，但用于药
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