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变温压差膨化干燥是一种新型的干燥技术,它结合了传统热风干燥和真空冷冻干燥的优点。用变温压差膨化干燥技术生产的菠萝产品绿色天然、质地酥脆、营养丰富、品质优良,应用前景广阔。本文对菠萝的加工方式做了简要介绍,并重点介绍了菠萝变温压差膨化干燥技术研究进展及应用前景。
菠萝变温压差膨化干燥技术研究进展
【摘 要】
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变温压差膨化干燥是一种新型的干燥技术,它结合了传统热风干燥和真空冷冻干燥的优点。用变温压差膨化干燥技术生产的菠萝产品绿色天然、质地酥脆、营养丰富、品质优良,应用前
【机 构】
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西南农业大学食品学院; 中国农业科学院农产品加工研究所;
【出 处】
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粮油加工
【发表日期】
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2009年02期
【基金项目】
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2006年科技部科研院所技术研究开发专项(NCSTE-2006-JKZX-291);2007年科技部科研院所技术研究开发专项(NCSTE-2007-JKZX-288)
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