【摘 要】
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<正>初入超市行业的很多人以为生鲜部门是很赚钱的部门,津津乐道于一斤白菜从田间地到超市价格要翻几倍。实际上生鲜经营赚钱是很不容易的,因为生鲜商品超短的保存期和高损耗
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<正>初入超市行业的很多人以为生鲜部门是很赚钱的部门,津津乐道于一斤白菜从田间地到超市价格要翻几倍。实际上生鲜经营赚钱是很不容易的,因为生鲜商品超短的保存期和高损耗的商品性质,超市生鲜部门的利润率远远没有想象的那么高,自营生鲜做到不赔钱就是好把式了。生鲜部门要赚钱,省才是最重要的,这里的省就是指损耗控制。只有严格完善的损耗控制,才有生鲜部门的利润。把损耗产生看做是一个链条的话,那么构成这个链条就有很多要点。掌握了生鲜部门损耗控制的要点,就几乎掌握了超
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