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从各大超市选择可能含有反式脂肪酸的食品、共五大类约70种样品,详细记载食品标签上的信息后进行分析,采用国家标准方法进行检测,并采用国际标准方式进行论证,结果所选择的大部分样品中能检测到反式脂肪酸,氢化豆油中含量最高,休闲食品中各种"派"的反式脂肪酸含量较高,巧克力中也有一定量的反式脂肪酸。
我国食品中反式脂肪酸的现状
【摘 要】
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从各大超市选择可能含有反式脂肪酸的食品、共五大类约70种样品,详细记载食品标签上的信息后进行分析,采用国家标准方法进行检测,并采用国际标准方式进行论证,结果所选择的大
【出 处】
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质量探索
【发表日期】
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2010年05期
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