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低温影响植物的生长发育及地理分布,是制约作物产量和品质的重要因素。为更好地适应低温,植物体内生理生化过程发生明显变化,亲水蛋白、可溶性糖等渗透调节物质大量增加,膜组成改变,这一过程被称为冷驯化。ICE1-CBF-COR途径是主要的冷胁迫信号调节通路,多个基因在转录水平、翻译水平和翻译后修饰水平对ICE1和CBF进行修饰调控,参与到冷胁迫调控中。本研究综述了冷胁迫对植物的影响,最新的冷胁迫信号调控机制,为进一步研究植物的低温应答提供理论依据。