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水是由两个氢原子和一个氧原子构成的共价化合物，以液、固、汽态的形式广泛存在于自然界。看似寻常的水，是烹饪中须臾不可或缺的根本，全面科学地认识水，才能更加合理地使用它。
水：不可或缺的烹饪之本
【摘 要】
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水是由两个氢原子和一个氧原子构成的共价化合物，以液、固、汽态的形式广泛存在于自然界。看似寻常的水，是烹饪中须臾不可或缺的根本，全面科学地认识水，才能更加合理地使用它。
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2004年08S期
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