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依据HACCP的基本原理，主要探讨了HACCP在哈密瓜酱腌菜生产中的应用，对哈密瓜酱腌菜产品生产过程进行危害分析和关键点控制，从而为HACCP体系在哈密瓜酱腌莱生产中的应用提供理论依据。
HACCP在哈密瓜酱腌菜加工中的应用
【摘 要】
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依据HACCP的基本原理，主要探讨了HACCP在哈密瓜酱腌菜生产中的应用，对哈密瓜酱腌菜产品生产过程进行危害分析和关键点控制，从而为HACCP体系在哈密瓜酱腌莱生产中的应用提供理论
【机 构】
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石河子大学食品学院,新疆生产建设兵团农业建设第十三师淖毛湖农场
【出 处】
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中小企业管理与科技
【发表日期】
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2013年1期
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