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大白菜属十字花科芸薹属植物，又称结球白菜。原产于我国，栽培历史悠久。是我国南北各地冬春季节供应的主要蔬菜。在华北，东北、西北各地栽培面积很大。在甘肃省的很多市，县也在大面积种植，如酒泉地区的栽培面积约占秋菜面积的40％左右。而产量则占50％以上，是“种一季、吃半年”的蔬菜。大白菜是一种耐贮藏的蔬菜，在冬季贮藏用于当年冬天和来年春天吃。酒泉地区的大白菜主要运往新疆、内蒙古、青海等地方。