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红枣是我国的特有果品,具有较高的利用价值。本文对目前红枣品种资源的营养评价和红枣的加工利用进行了综述,并分析了其中存在的问题,以期为红枣今后的研究提供理论依据,也为红枣产业延伸发展和产业结构调整提供参考。
枣品种营养评价及加工利用综述
【摘 要】
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红枣是我国的特有果品,具有较高的利用价值。本文对目前红枣品种资源的营养评价和红枣的加工利用进行了综述,并分析了其中存在的问题,以期为红枣今后的研究提供理论依据,也为
【机 构】
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山西省农业科学院农产品加工研究所,山西省农业科学院果树研究所、果树种质创制与利用山西省重点实验室
【出 处】
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现代农业科技
【发表日期】
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2018年16期
【基金项目】
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山西省科技厅青年基金项目“木枣发酵过程中甲醇产生机制及调控研究”(201701D221200);山西省农业科学院农谷研发专项“低酒精度枣汽酒饮品的研究与开发”(YGG1617);山西省农业科学院攻关项目“红枣酒类产品发酵过程中甲醇的控制工艺与技术”(YGG17036)
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