【摘 要】
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抗氧化剂是食品和饲料加工中的重要成分,目前使用的抗氧化剂绝大多数是人工合成化学药物,对人体有一定害处.随着人们对食品安全的重视,对天然抗氧化剂的研究也逐渐得到加强.
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抗氧化剂是食品和饲料加工中的重要成分,目前使用的抗氧化剂绝大多数是人工合成化学药物,对人体有一定害处.随着人们对食品安全的重视,对天然抗氧化剂的研究也逐渐得到加强.新疆地域辽阔,地理环境及生态条件复杂多样,由于植物区系特殊、多样,造成植物种类上有较大的特异性,甚至有些植物资源是新疆所特有.本文对新疆植物资源中的单体成分如黄酮类、苯酚类、皂甙类、鞣质类、生物碱类等成分近年的研究成果进行了综述,提出了利用天然抗氧化剂的必要性和可能性,并且谈了利用新疆植物资源进行研制、开发及保护这些资源的现实意义.
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