由中国饭店协会与杭州市人民政府、重庆市人民政府联合主办的第四届中国美食节2003年11月7日隆重闭幕，山西面食培训中心选送的“飞刀削面”“香拌莜麦面”荣获“中华名优小吃金奖”，同时，山西面食培训中心艺术表演团被邀请参加了杭州、重庆两赛区的美食节开幕式表演，受到中外参展商的赞赏，被组委会授予“绝技绝活优秀奖”，浙江、香港、台湾等地的电视台做了现场直播。
　　“世界面食在中国，中国面食在山西”，山西面食培训中心作为山西最大的“山西面食”培训基地，每年都派出自己的老师和学生参加全国各类大型比赛，既展示“山西面食”悠久的食文化，也学习、借鉴外来的民俗文化，以不断开拓“山西面食”的品牌市场。此次，培训中心共派出8名教师和学生，带着5个品种，分赴杭州、重庆两赛区参展。在美食节上山西面食特技表演引起广大中外食客的兴趣，象征长寿、吉祥的“一根面”，在大师的手中像一条细细的银蛇飞舞；飞旋的“转盘剔尖”如同飘来了流星雨，仅30秒钟就落下了120根细细的面条；广为流传的头顶飞刀削面真正让在场的食客们大开了眼界；顷刻间， 4千克重的面团魔术般地被拉成如丝般的“龙须面”，假如把这丝丝面条连接起来，定能绕着西湖走上一圈；似雪花飘零的“空中小揪片”爽滑、劲道、有嚼头，让人们不仅大饱了眼福，也大饱了口福。难怪面食培训中心校长刘志娟女士在接受采访时说：认识山西得从认识“山西面食”开始……