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高致病性禽流感是由H5N1亚型高致病性禽流感病毒感染禽类的一种高度接触性传染病．该病常引起鸡、鸭、鹅及其他易感禽类100％的死亡率。H水．亚型高致病性禽流感病毒变异株最易感染产蛋鸡．引起产蛋鸡产蛋量明显下降。一些高致病性禽流感还可以直接感染人类．人感染后的症状主要表现为高热、咳嗽、流涕、肌痛等．多数伴有严重的肺炎．严重的会导致心、肾等多种脏器衰竭而死亡。因此，该病与人类公共卫生密切相关。