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本试验采用乙醇浸出,一次脱溶的工艺生产醇法大豆浓缩蛋白,研究了乙醇浓度、浸出时间、浸出温度及固液比几个单因素对产品质量的影响,测定了产品中粗蛋白干基含量、氮的可溶性指数(NSI)等产品指标。通过正交试验确定了最佳的工艺生产条件。
醇法提取大豆浓缩蛋白工艺条件研究
【摘 要】
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本试验采用乙醇浸出,一次脱溶的工艺生产醇法大豆浓缩蛋白,研究了乙醇浓度、浸出时间、浸出温度及固液比几个单因素对产品质量的影响,测定了产品中粗蛋白干基含量、氮的可溶
【机 构】
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广西大学轻工与食品工程学院
【出 处】
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粮油加工
【发表日期】
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2007年10期
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