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以强筋小麦龙麦30为主粉与中筋小麦克丰6号等3个品种进行不同比例配粉研究其面包烘焙品质的影响。试验结果表明，龙麦30与面筋含量高，面团拉伸阻力适中，延伸性长的克丰6号品种搭配，配粉以60%∶40%比例的湿面筋含量和延伸性显著增加，面团流变学特性加以改善，蛋白质数量与质量指标较为均衡，面包体积增大，面包芯部结构、平滑度等指标均得到提高，面包烘焙品质为最佳。