乾隆皇帝偏爱人参
　　乾隆皇帝的长寿因素之一与其在中晚年经常服用一些补益中药有关。乾隆皇帝的药物养生十分讲究，懂得中药进补要适当，而不乱用补药，其喜欢的保健药物——人参。
　　据清宫医案记载：乾隆皇帝自50岁以后（弘历二十五年，1760年），坚持服用人参，每天噙化人参一钱（3克）。据《上用人参底薄》记载，乾隆六十二年（1797年）十二月初一始，至乾隆六十四年（1799年）正月初三止，在一年多点的时间里，“皇上共进人参三百五十九次，用人参三十七两九钱（379钱）”。可见乾隆皇帝在晚年使用人参的十分频繁。
　　人参是闻名遐迩的滋补珍品，在我国的应用最少有二千多年的历史，为历代中医学家所推崇。我国首部药学典籍《神农本草经》中就记载人参具有“补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智，久服轻身延年”的功效。现代研究也证实人参具有明确的补益效果，其独特的滋补强身作用引起了国内外学者的广泛兴趣。
　　人参，为五加科多年生植物人参的干燥根。人参味甘微苦，归脾、肺、心经，有大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神益智的功效。中医认为元气是人体内最根本最重要的气，元气不足则机体虚弱，四肢无力，甚至虚脱休克。人参有大补元气的作用，每日服1～2克人参，对治疗中老年人体质虚弱，四肢无力，精神疲倦，心悸气短，少气懒言等症状者，有较好的治疗效果。人参尚有安神益智的功效，有治疗失眠多梦，惊悸健忘的效果。老年人服用人参制剂后可以明显改善其记忆功能，与不服药组相比有显著差异。国外的一些学者也证实服用人参后能够增强人的学习记忆和反应能力，提高工作效率和减少差错。
　　现代医学研究证实，人参所含的主要有效成分为人参皂苷，其它化学成分还有人参多糖、多肽、黄酮、生物碱、氨基酸、维生素、微量元素等。药理学研究证实人参具有延缓衰老和抗氧化作用，提高老年人的适应能力，增强免疫功能和抗肿瘤及强心、降脂和防治脂肪肝和动脉粥样硬化等作用。
　　人参用于治病常用量为5～10克，但作为养生保健应用时用量宜小，一般为1～2克，只有长期服方可取得较好的强身健体，延缓衰老的作用。
　　
　　慈禧偏爱八珍糕
　　八珍糕，此配方始见于明陈实功所撰的《外科正宗》，后经乾隆皇帝亲自修订。(参见乾隆四十四年(公元1779年)六月十三日《驾幸热河哨鹿节次照常膳底档》)。乾隆步入50岁后，喜欢服用人参、八珍糕等，也被清代的皇亲贵族们所喜爱。
　　传说慈禧太后就喜欢吃八珍糕。清代光绪六年九月的一天，西太后慈禧由于嗜食油腻肥甘病倒宫中。她不思饮食、消化不良、脘腹胀满、恶心呕吐、大便稀溏、闷闷不乐。太医们心急如焚。太医李德生率众太医去为“老佛爷”会诊。认为其病是脾胃虚弱所致。经过众医研讨都认为该给“老佛爷”补脾益胃，开了八味既是食物又是药物的处方：茯苓、芡实、莲子、苡仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉各二两，共研细粉，加白糖七两，用水调合后做成糕点，并取名“健脾糕”。吃了此糕几天后，“老佛爷”的病状竟完全消失了，食量大增，周身亦有力了。“老佛爷”一高兴便将“健脾糕”改称“八珍糕”。从此，“八珍糕”竟成了慈禧最喜食的食品。不管有病无病，总要让御膳房为她做“八珍糕”食用。
　　八珍糕的功效主治是益气健脾，特别适用于脾胃虚弱的中老年人。中医理论认为“脾是后天之本”，脾胃的主要功能是运化水谷，按现代医学也主是指负责消化和吸收食物，为人体提供营养物质。脾胃功能虚弱，消化吸收功能降低，肯定会引起机体各种生理功能的下降，使体质衰弱。八珍糕由人参、茯苓、白术、薏米、芡实、扁豆、大米细粉、白糖等配制而成，蒸成糕状，味道甘美可口，既可作为休闲食品，又具有益气健脾，固肠止泻的作用，所以食用八珍糕对增强中老年人的脾胃功是有益的。