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为提高卵转铁蛋白（OVT）的抑菌活性,采用三聚磷酸钠（STP）对卵转铁蛋白进行磷酸化修饰,以抑菌活性为评价指标,通过正交试验对修饰条件进行优化.试验结果表明,最佳修饰工艺条件为：pH值为9,OVT/STP为1 g/10 g,时间为1h,该条件下磷酸化的卵转铁蛋白（PP-OVT）抑菌活性得到了提高,其磷酸化程度为4.7％.