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介绍了一个综合型化学实验———食用植物油品种鉴定的实验步骤及教学方案的设计思路。该实验通过甲酯化的方法使植物油中的各种脂肪酸甘油酯转化成各种脂肪酸甲酯,从而用气相色谱定性脂肪酸种类及构成比例。根据实验结果,依据国家标准规定的各种食用植物油设定值,判断学生自己收集的食用植物油品的种类。
食用植物油品种鉴定实验的研究
【摘 要】
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介绍了一个综合型化学实验———食用植物油品种鉴定的实验步骤及教学方案的设计思路。该实验通过甲酯化的方法使植物油中的各种脂肪酸甘油酯转化成各种脂肪酸甲酯,从而用气
【机 构】
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闽江学院化学与化学工程系
【出 处】
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实验室科学
【发表日期】
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2011年5期
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