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鱼肉有着丰富的脂肪酸，尤其是必需脂肪酸，它不仅对鱼类的正常生长和发育有着十分重要的作用，而且对人类的健康也有很重要的作用，但是，由于水体环境的变化，鱼类肌肉脂肪酸组成也会发生改变。文章以拉萨河鱼（裸鲤）脂肪酸组成为样本，同内陆淡水鱼（鲫鱼）的脂肪酸组成进行对比，从而分析脂肪酸组成在不同水体环境下的变化情况。为今后大量养殖营养价值较高的高原鱼类提供依据。