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本研究以感官评分为指标,通过工艺研究常用的单因素正交试验和方差分析的方法,探索得化橘红植物饮料的最佳配方为:要制成300mL饮料,主辅料用量为橘红4.00g、山楂3.5g、罗汉果2.0g、薄荷1.0g、木糖醇4.00g,为广西地区化橘红的进一步深加工,扩大产业化提供一个良好的参考。
一种橘红植物饮料配方的研制
【摘 要】
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本研究以感官评分为指标,通过工艺研究常用的单因素正交试验和方差分析的方法,探索得化橘红植物饮料的最佳配方为:要制成300mL饮料,主辅料用量为橘红4.00g、山楂3.5g、罗汉果
【机 构】
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广西中医药大学赛恩斯新医药学院药学系
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2019年21期
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