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以樱桃番茄（Lycopersicum esculentum var.cerasiforme）千禧作为试验材料,在低温条件下采用不同浓度的壳聚糖醋酸溶液（pH 5.5~5.8）对其进行涂膜处理,测定其总糖、维生素C含量、硬度和腐烂率的变化。结果表明,壳聚糖涂膜处理能明显降低其腐烂率,延缓果实硬度、总糖含量和维生素C含量的下降,质量分数1.5%的壳聚糖醋酸溶液涂膜处理保鲜效果较好,可有效地保持樱桃番茄的贮藏品质