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美味鸡肴五款
美味鸡肴五款
来源 :烹调知识 | 被引量 : 0次 | 上传用户:djlmail
【摘 要】
:
<正> 葱辣鸡块 菜干香酥辣,色泽金黄, 后盘中无汁。 原料:当年笋鸡1只(重约400克),京葱75克,干辣椒2克,酱油10克,料酒15克,盐5克,味精2克,白糖5克,香油2克,毛汤适量,植物油50
【作 者】
:
陈昌强
陈海芹
【出 处】
:
烹调知识
【发表日期】
:
1998年6期
【关键词】
:
鸡肉
菜肴
菜谱
制法
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<正> 葱辣鸡块 菜干香酥辣,色泽金黄, 后盘中无汁。 原料:当年笋鸡1只(重约400克),京葱75克,干辣椒2克,酱油10克,料酒15克,盐5克,味精2克,白糖5克,香油2克,毛汤适量,植物油500克(实耗50克),干淀粉50克。 制法:1.将笋鸡背部开膛去五脏,剁成约3厘米见方的
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