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啤酒在实验室的灭菌试验，一般5～6PU值即可达到灭菌效果，而在大生产时，为了保证灭菌效果一般控制较高，杀菌温度在64℃以上，PU值高达15—25。随着啤酒酿造技术的发展，酿造工艺卫生基本上达到了纯生化管理的水平，为进一步降低啤酒的杀菌强度提供了条件。
低PU杀菌工艺试验
【摘 要】
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啤酒在实验室的灭菌试验，一般5～6PU值即可达到灭菌效果，而在大生产时，为了保证灭菌效果一般控制较高，杀菌温度在64℃以上，PU值高达15—25。随着啤酒酿造技术的发展，酿造工艺卫生基本
【机 构】
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华润雪花啤酒
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2011年12期
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