【摘 要】
：
以新鲜的红心火龙果为原料,选取酵母DV10发酵果酒,研究发酵过程中酒精度、总糖、多酚、黄酮、香气等指标以及火龙果酒中ABTS、DPPH自由基清除率,为酿制高品质火龙果果酒的研
【机 构】
：
中国热带农业科学院农产品加工研究所,华中农业大学食品科技学院,农业部热带作物产品加工重点实验室,贵州省农业科学院现代农业发展研究所
【基金项目】
：
中国热带农业科学院基本科研业务费专项资金(1630122017013);湛江市科技计划项目(2016A03012);贵州省科技计划项目[2016]2535
论文部分内容阅读
以新鲜的红心火龙果为原料,选取酵母DV10发酵果酒,研究发酵过程中酒精度、总糖、多酚、黄酮、香气等指标以及火龙果酒中ABTS、DPPH自由基清除率,为酿制高品质火龙果果酒的研发提供一定的理论依据。结果表明,采用气相色谱-闻香法（GC-O）测定火龙果果汁中主要香气物质是十三烷、长叶烯等,火龙果酒中的香气物质主要是醇类和酯类,包括乙醇、癸酸乙酯、苯乙醇、正癸酸等。火龙果果酒中多酚含量呈先上升后下降趋势,最高为0.806 mg/mL。其对ABTS自由基清除率IC50值呈先上升后下降趋势,DPPH自由基清除率IC50值呈先下降后上升趋势,与多酚的变化趋势没有明显的相关性。
其他文献
以灰色系统的灰关联决策为理论基础,针对洪水调度的特点,提出了一个切实可行的多目标水库洪水调度的灰关联决策模型.最后,以洪家渡水库为例进行灰色优选,表明了该方法的合理
课程资源是形成课程的要素,同时也是实施课程必要而直接的条件。课程资源开发与利用的重要性在基础教育改革进程的不断推进中日益显现了出来,而中小学美术教学的课程资源因其
目的探讨产道血肿的致危因素及防治方法。方法对2000年1月-2004年12月我院36例产道血肿进行回顾性分析。结果产道血肿的致危因素分别是产道裂伤占41．7％，妊娠高血压疾病占22．22％，巨
分析了"数字城市"的内涵和功能,论述了"数字城市"与区域可持续发展之间的相互关系,阐述了在区域可持续发展过程中建设"数字城市"的必要性,提出了"数字城市"对区域可持续发展所起的重要作用。
随着水资源的日趋紧张，评价水库现状，研究探讨水利的可持续发展问题，己成为人们关注的热点．以江苏省某水库为例，对其运行、管理及周围生态环境和社会经济发展状况进行调查，并对调查
对葫芦岛地区1959～2005年所辖4个气象站（绥中站、连山站、兴城站和建昌站）的温度、降水资料进行了分析。结果表明：气候变暖导致葫芦岛地区气温上升趋势和降水下降趋势比较明显;进
在滨海盐碱地定点设置连续3年棉花秸秆还田和未还田2个处理,研究其对0~60 cm土层土壤理化性质和棉花产量的影响。结果表明,连续3年棉花秸秆还田显著降低0~30 cm土层土壤容重
五、提高民警素质,培养复合型人才,实现队伍建设现代化新纪元、新时代,赋予了监狱许多新颖的内涵。监管改造工作要“法德结合、文明改造”,监狱经济要进入市场,这对于长期习